Zunächst stellen Sie eine gesättigte Salzlösung her, indem Sie das Salz und die Gewürze im Wasser aufkochen und abkühlen lassen.

Nun die festen Früchte in dicht verschließbare Schraubgläser füllen. Gewürze aus dem Salzwasser nehmen und das noch warme Wasser über die Kornelkirschen gießen, so dass sie bedeckt sind. Durch die hohe Salzkonzentration schwimmen die Früchte anfangs oben, deshalb das Glas möglichst bis oben mit der Salzlösung füllen. Das Ganze muss jetzt 3-4 Wochen durchziehen, kann allerdings auch mehrere Monate in der Salzlösung verbleiben.

Nach dem Durchziehen werden die Kornelkirschen in kaltem Wasser gut durchgespült. Abtropfen lassen und nach Olivenart in die Ölmarinade einlegen:

Mit Kräutern (Oregano, Thymian, Rosmarin) und Knoblauch abwechselnd in ein Glas schichten. Mit Olivenöl aufgießen, so dass die Kirschen gut bedeckt sind. Vor dem Gebrauch noch 2 Wochen durchziehen lassen. Das Ergebnis kommt eingelegten Oliven sehr nahe. (Quelle: Waschbär.de)